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Così recita un antico adagio veneziano sulla donna ideale: «che la piasa, che la tasa, che la staga a casa». La condizione femminile a Venezia, nei secoli, fu però assai particolare e la realtà, in certi casi, si discostava di molto da questo modello di donna fedele, muta e devota. Se il ruolo della donna in una società è sempre condizionato dalla struttura di questa, che la plasma e la condiziona, è facile capire come solo Venezia, dominata da una mentalità mercantile e marittima, potesse essere la patria di Mirandolina, esemplare di illibatezza, ma maestra nel gestire la propria femminilità soggiogando gli spasimanti che la circondano senza mai perdere di vista i suoi interessi.

Contrariamente al pius agricola che si aspetta dal Cielo la pioggia al momento giusto, adora il Cielo e alla volontà del Cielo si adegua rimettendovi totalmente il suo destino, il mercante ripone le sue risorse nelle proprie abilità, disposto ad osare l’impensato alla ricerca dell’utile da fruire in questo mondo. Così le veneziane, mogli di questi mercanti, a differenza delle ‘donne di terra ferma’, dovevano far fronte alle lunghe assenze dei loro uomini, curare gli interessi della famiglia, trattare contratti e maneggiare patrimoni. Questo portava inevitabilmente ad una certa emancipazione e anche ad una maggiore libertà di costumi e sentimenti. Libertà accolta con una generale tolleranza. Quello che è interessante osservare però, è la profonda dicotomia tra le donne del popolo e le patrizie, non solo per ovvi motivi di nascita. Ciò che distingueva nettamente le gentildonne era la consapevolezza del ruolo ufficiale a loro riservato dalla Signoria: ingentilire i costumi e rappresentare nelle occasioni pubbliche il lusso, l’eleganza e lo sfarzo che immancabilmente annichilivano il mondo.

20 ANNI DI MASCHERE E COSTUMI
Mostra dalla collezione di bozzetti dell’ASAC

Dal 2 febbraio

Il Fondo Artistico dell’ASAC della Biennale conserva centinaia di opere straordinarie nella sezione Bozzetti di scena e costumi, opere accumulate in decenni di produzioni, realizzate dai più grandi artisti della modernità e della contemporaneità: Guttuso, Lanza, Maccari, Lecoq, Pontini, Capuzzo, Luzzati, Ponnelle, Matsoukis, Wittstein, Casorati, Bray, Copertini e tanti altri. Un patrimonio inestimabile e inedito messo in mostra con un allestimento originalissimo a Ca' Giustinian.

La Biennale di Venezia
Ca’ Giustinian, San Marco 1364/A
www.labiennale.org

Carnevale, dal latino carnem levare, togliere la carne, trae le sue origini dall’antica tradizione medioevale di celebrare, alla fine del lungo periodo di divertimenti, un banchetto di addio alla carne la sera prima del mercoledì delle ceneri, in previsione dei digiuni e delle penitenze quaresimali. Il bisogno di mascherarsi, di abbandonarsi all’ebbrezza e al gioco è in realtà antichissimo, e più volte è stata rilevata la somiglianza che il carnevale italiano, come quello di altri paesi latini, presenta con gli antichi Saturnali. Secondo recenti studi, la continuità storica sarebbe indiscutibile e il personaggio burlesco “Carnevale”, che si mette pubblicamente a morte dopo il periodo di dissipatezze e di piaceri, altri non sarebbe che il discendente dell’antico re dei Saturnali. I vari personaggi dei ridicoli o licenziosi ludi medioevali - il Re della fava, il Vescovo dei folli, l’Abate della derisione - avrebbero la stessa origine di “Re” Carnevale.

Parla il linguaggio della solidarietà il rock italiano che Hard Rock Cafe, in collaborazione con Venezia Marketing & Eventi, porta in Piazza San Marco per la chiusura dei festeggiamenti del Carnevale.

Sul palco dell’imponente Gran Teatro il concerto di Rezophonic, il progetto creato dal musicista Mario Riso che ha coinvolto dal 2006 i più grandi artisti della musica italiana a sostegno di AMREF, Fondazione Africana per la medicina e la ricerca, nella costruzione di pozzi in Africa.

Venezia: patria del Carnevale, della creatività e della gioventù. Il 4° Carnevale Internazionale dei Ragazzi – Il Leon Musico è un progetto innovativo e molto interessante destinato alle giovani generazioni, un progetto Educational della Biennale di Venezia.

I ragazzi saranno coinvolti in una kermesse articolata e dalle molteplici sfaccettature, le quali prevedono spettacoli, mostre, laboratori di creazione di maschere e costumi. Tutte le attività proposte saranno seguite dall’attento e preparato Team Educational della Biennale.

Lino e canapa, lana o cotone, pelliccia oppure seta. Tutti al servizio della creatività, questi materiali fanno bello sfoggio di sé nella mostra, frutto della sinergia tra Istituto Romeno di Cultura e Ricerca Umanistica di Venezia e Museo Nazionale del Villaggio “Dimitrie Gusti” di Bucarest, la ricchissima esposizione evidenzia le varianti decorative e cromatiche delle differenti zone etnografiche dell’intero territorio romeno.

[CS] Il costume popolare romeno rappresenta uno dei più espressive campi di affermazione della creatività femminile. Innumerevoli sono le prove d’immaginazione e ingegnosità, di talento e buon gusto che ti attraggono quando guardi i vestiti festivi e cerimoniali del costume tradizionale di ogni regione etnografica della Romania. Dai tessuti di lino e canapa, lana e cotone, pelliccia o seta, le donne hanno creato modelli molto espressivi e originali, con inconfondibili caratteristiche artistiche in contesto europeo. Specializzate alla "scuola tradizionale" hanno realizzato una preziosa collezione di capi d'abbigliamento, adattati ai "gusti" di ogni generazione tramite mezzi d’espressione scelti in linea con i "tempi". Come un antico libro di cancelleria, scritto a mano con una bella calligrafia dalle donne di campagna, il costume tradizionale romeno è un testimone visivo in grado di trasmettere attraverso i secoli, importanti riferimenti culturali e storici sull'identità etnica, il luogo d’origine, l’età e lo stato civile di chi lo ha indossato.

Durante il periodo della mostra il Museo Nazionale del Villaggio “Dimitrie Gusti” di Bucarest realizzerà presso la Nuova Galleria  dell’Istituto Romeno di Cultura e Ricerca Umanistica di Venezia (Cannaregio 2214) anche una mostra d’arte popolare romena che presenterà al pubblico creazioni tessili e pezzi di vestiti tradizionali. 

L’organizzazione dal ‘basso’ e la natura partecipativa della rassegna «Carnevalanga» hanno favorito una sinergia importante tra le associazioni giovanili e le realtà sociali del territorio. Per la terza edizione si cambia nuovamente location, ma prima c’è il pre-festival nella splendida cornice della Pescheria di Rialto, il 2 e 3 febbraio, rispettivamente con una giornata reggae sulle selection di Musou Sound & Sky Inna Dub, tra le contaminazioni dub di Collective Lab e il vibrante african roots di Sam Fall Mistic; domenica alle 17, ci si cimenta nelle danze popolari, in attesa del live di Gerardo Balestrieri.

Adepti del folk, patiti di jazz, malati di rock o tango-dipendenti, poco importa. Qualunque sia la schiera cui sentite di appartenere Piazza San Marco ha in serbo un pomeriggio o una serata su misura per voi, grazie al camaleontico collettivo Zigancafè Project, formazione nata dalla vulcanica mente del musicista veneziano Michele Moi che pianta le tende nel Gran Teatro fronte Basilica per tutta la durata dell’happening carnevalesco.

Per Tino Vettorello mangiare è una questione di qualità e se Ca' Foscari ha chiesto a lui di occuparsi del locale dell'Ateneo, finora in mano ad Autogrill, l'inversione di stile appare evidente. Veniceat@cafoscari, fresco di restyling, presso il cortile della sede cafoscarina, basa la sua filosofia proprio sulla naturalità e sulla stagionalità dei prodotti, con un occhio di riguardo alla provenienza. Sono preferiti quindi i prodotti della cultura gastronomica regionale, sempre coniugati a materie prime riconoscibili e, soprattutto, rodate dalla lunga esperienza della Tino Eventi srl nel settore enogastronomico. Insomma, dal Camogli alle sarde in saor. Non solo, il Veniceat@cafoscari è anche un ambiente piacevole, ben curato, luminoso. Esposti qua e là ci sono prodotti e oggetti in vendita, e sono gli stessi utilizzati anche per gli avventori: dal riso al bicchiere, dal vino pregiato ai piatti, dalla marmellata alla tazza. Viene da chiedersi se gli studenti possano permettersi di 'snobbare' i tramezzini per raffinare il proprio palato con prelibatezze al cucchiaio, ma la gestione assicura che panini e focacce a prezzi accessibili non mancheranno, così come non mancherà la possibilità di un piatto unico (senza coperto e con acqua del sindaco), bello abbondante e a prezzo medio (sui 7-8 euro per un primo semplice). E chissà che non si riesca così a salvare qualche giovane stomaco dagli eccessi di maionese. Il locale segue gli orari dell'università, aperto tutti i giorni (a partire da lunedì 12 novembre) fino alle 19.30 tranne la domenica e festivi (sabato solo al mattino), dalla colazione del mattino con torte bell'esposte e fatte in loco, al lunch bipolare (snack o piatto unico vs menù), fino all'aperitivo abbinato alla chicchetteria veneta.

(Foto: Tino Vettorello e il rettore di Ca' Foscari Carlo Carraro)

Le vetrine dei fornai e le pasticcerie per la festa di San Martino si affollano di grandi biscotti raffiguranti il santo a cavallo, gradito dono per i più piccoli, ma anche dolce occasione per i più grandi di ricordare momenti piacevoli dell’infanzia. Per una versione casalinga, che potrà rivaleggiare con quella d’autore, ecco qualche consiglio per preparare la pasta frolla e per realizzare il “San Martino”.

Alcune cose importanti: la farina da utilizzare deve essere povera di glutine, perché altrimenti otterreste una pasta gommosa e per nulla piacevole; lavoratela il minimo indispensabile, il calore delle mani ‘brucia’ la pasta – questo è il gergo - ossia la rende molliccia e untuosa; il burro non deve essere né troppo freddo, né liquido, ma piuttosto plastico, ossia manipolabile come una plastilina; il riposo in frigo prima di utilizzare la pasta, la rende migliore e più facile da lavorare.

Le dosi degli ingredienti: 250 g di burro, 250 g di zucchero, 500 g di farina, 100 g di tuorli d’uovo, 2 g di sale. Si inizia lavorando il burro con lo zucchero con un cucchiaio di legno o con una impastatrice munita di frusta a scudo a bassa velocità. È importante ottenere una massa omogenea, ma non è utile montare il composto.

«L’acqua alta non viene portata in città da un fiume o da un torrente in piena; non si tratta di un’alluvione ma di un fenomeno naturale di avvicendamento delle maree, l’acqua arriva infatti dal mare. Questa fase di norma dura alcune ore. Una volta raggiunto il picco massimo, l’acqua inizia a defluire fino a lasciare, come unica traccia, le strade bagnate come quando piove». (da www.comune.venezia.it)

Il mio vago passeggiare per calli e ponti e maree non vuole assomigliare all’affannarsi motivato del pirata che, mappa in mano e ciurma alle spalle, cerca uno e uno solo spiraglio di fortuna. Le mie conversazioni si dilatano, le persone si avvicendano, e ciò che cercavo è spesso diverso da quello che trovo. Quando però ho la sensazione di incontrare chi si avventura in esperienze professionali o di vita inusuali, allora mi lascio tentare: munito anch’io di una mappa cerco un nuovo tesoro. Lo trovo nei pressi di Santa Maria Formosa, il variopinto antro di una libreria. Al timone incontro Gianni, che per ogni libro che la mia mano accarezza ha un commento puntuale e pertinente.

Biscotto, dal latino panis biscotus, cioè pane cotto due volte. Una galletta a base di farina di cereali la cui fortuna è legata alle necessità del potente esercito imperiale, perché ieri come oggi era importante poter contare su una fonte di cibo facilmente trasportabile e conservabile.

Anche a Venezia il pan biscotto era questione di stato, e non solo perché assieme alla salicornia - pianta carnosa spontanea in laguna, ricca fonte di acido ascorbico, la vitamina C, fondamentale per la prevenzione dello scorbuto - forniva il sostentamento dei rematori delle galere, ma anche perché sfamava la popolazione indigente. Dei forni appositi gestiti dallo stato provvedevano a questa produzione; da prima furono collocati a San Martino di Castello, poi per il pericolo del fuoco furono spostati nell’isola di Sant’Elena (1596). Ma qui non vogliamo parlare di forniture militari, piuttosto di quei piccoli piaceri croccanti, friabili e dolci che sono i biscotti che noi conosciamo da quando eravamo piccoli.