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L’uovo di Colombo. Il Caffè Quadri riparte dai cichetti
di Fabio Marzari   

Il Quadri in piazza San Marco riapre la sua suggestiva terrazza con vista Basilica con una proposta completamente innovativa e al solito geniale. Massimiliano Alajmo sintetizza l’uovo di Colombo in modo efficace e serafico: «Il tutto è partito dall’impossibilità di fare ristorazione in piazza San Marco per una regolamentazione comunale che non ha consentito nessuna deroga, abbiamo perciò sostituito i panini, i club sandwich e altre proposte salate con una linea elegante e golosa in forma di piccoli cicchetti che permette di pranzare e cenare in modo molto più informale, più giovane, più rilassato, ma sempre nel rispetto delle regole». Il più irruento fratello Raffaele aggiunge: «Perché questa scelta? Di necessità virtù! Non c’è stata nessuna considerazione per il nostro settore, nessun aiuto, ma anche nessuna voglia di morire. Abbiamo analizzato il Quadri e la nostra offerta in tutte le sue sfaccettature e ne abbiamo ridisegnata una nuova post-pandemica, il “bacaro in piazza” è il primo atto. Altissima qualità di cucina italiana e veneziana in varie espressioni. Ricominciamo dai cicchetti».

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I fratelli Alajmo con gli chef Silvio Giavedoni e Annamaria Radicci si ispirano ai bacari della tradizione veneziana con una ricca offerta di cicchetti. Si possono gustare tra le altre proposte i botoli (carciofini) e le moeche fritte, gli arancini di verdure, i garusoli alle erbe, i blinis di baccalà mantecato, anguilla e caviale, tartare di dentice e ancora scampi crudi con panzanella di pomodoro. Inoltre cicchetti dolci come il sorbetto di fragole con granita di sambuco o la tazza di cioccolato nocciola e caffè. Il bravissimo Lucas Kelm si occupa della carta dei cocktail con una ricchissima offerta.
Finalmente si può cenare in piazza San Marco gustando i sapori migliori e tipici della tradizione con la certezza di un servizio e di una soddisfazione per il palato e per la vista senza pari.



Gran Caffè Quadri

Aperto sabato 1 maggio e domenica 2 maggio
dalle ore 9 alle 22

Da venerdì 7 maggio,
tutti i venerdì, sabato e domenica
dalle ore 9 alle 22

www.alajmo.it